Kulinarnie (4) - Zupa z dyni

Dynia jest zapomnianym warzywem (niektórzy twierdzą, że owocem), a przecież właściwości jej są niezwykle cenne. Pomyślałam, ze warto je przypomnieć. Tym bardziej, że ostatnio miałam okazję spróbować zupy/kremu z dyni. Była wyśmienita! (przepis poniżej).

Dynia jest bogata w  białko, witaminę A, witaminy z grupy B czyli B1, B2, PP i C, zawiera dużo wapnia, żelaza, magnezu i fosforu, soli mineralnych, błonnika, jak również niewielkie ilości enzymów, żywic, cukrów oraz związków białkowych.
Medycyna ludowa od niepamiętnych czasów ceni sobie właściwości lecznicze. Dzięki zawartości celulozy,  wykorzystywana jest w kuracjach odchudzających.

 Dynia wzmacnia odporność organizmu, poprawia wzrok, wspomaga układ krwionośny i pracę serca, zmniejsza nadciśnienie tętnicze, obniża cholesterol, wspomaga pracę wątroby, jest żółciopędna, reguluje pracę jelit, reguluje przemianę materii, odkwasza i odtruwa organizm, pomaga w leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy, pomaga w leczeniu prostaty, zapobiega krzywicy, zwalcza zaparcia, wspomaga leczenie chorób reumatycznych, wspomaga leczenie krwawej biegunki, zwalcza pasożyty, chroni przed nowotworami, wspomaga leczenie łuszczycy, łagodzi oparzenia. 
 
Pestki dyni zawierają witaminy A, B1, B2, B3, B6, B9, B15, C, E, minerały, żelazo, wapń, cynk, fosfor, mangan, lecytynę oraz wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Polecane są przy zwalczaniu pasożytów, leczeniu robaczyc, przeciw tasiemcom uzbrojonym i nieuzbrojonym oraz w leczeniu prostaty. Zapobiegają zapaleniu i rozrostowi gruczołu krokowego, wrzodom żołądka i dwunastnicy, chorobom serca, miażdżycy, obniżają cholesterol. Korzystnie wpływają na przemianę materii, wspomagają odchudzanie, układ nerwowy, zwalczają depresje, utrzymują prawidłową gęstość kości przez co zapobiegają osteoporozie, zwalczają trądzik, opryszczkę, leczą stany zapalne skóry, trudno gojące się rany, alergie, egzemy, wzmacniają włosy, paznokcie, zęby, obniżają ryzyko zachorowania na niektóre nowotwory. Pestki dyni świeże i prażone są również przysmakiem i cenionym dodatkiem do ciast, sałatek, pieczywa, musli i jako posypka do mięs.

Z pestek dyni na zimno tłoczy jest olej, który oprócz mnóstwa witamin i minerałów, zawiera też fitosterole, substancje obniżające poziom cholesterolu i zwalczające wolne rodniki.

Dynia ceniona jest także w kosmetologii. Stosowana jest jako kosmetyk chroniący przed wolnymi rodnikami dla każdego rodzaju cery, szczególnie do cery dojrzałej, suchej, pękającej, łuszczącej się. Dynia wygładza głębokie zmarszczki, nawilża, oczyszcza, rozjaśnia, wygładza i natłuszcza skórę. Można ją spotkać w kremach przeciw rozstępom i zmarszczkom, pilingach, olejkach do masażu, szamponach itp.

Dynia jest cenionym warzywem w kuchniach. Można ja gotować, zapiekać, smażyć, marynować. Serwować jako pyszną zupę, racuchy, gulasz, jako dodatek do ciast, pierogów, naleśników, sałatek warzywnych i owocowych. Przyrządzać z niej dżemy, konfitury, marmolady. Można łączyć ją z innymi owocami jak jabłka, gruszki, śliwki, truskawki lub warzywami pomidorami, marchewką. Z makaronem i ryżem, może być też dodatkiem do dań mięsnych i rybnych. 

Dynię można wprowadzić w żywieniu niemowląt, jako soczek, zupkę lub papkę. Sok z dyni koi ból brzuszka, łagodzi kolkę jelitową i uspokaja niemowlę, nie wykazując przy tym żadnych reakcji uczuleniowych.

A oto obiecany przepis na zupę z dyni:

Pokrojoną w kostkę dynię (oczywiście wcześniej obraną i bez miąższu) dusimy na małym ogniu wraz ze startą marchewką, pietruszką i selerem. Gdy wszystkie warzywa będą miękkie należy je zmiksować i przyprawić do smaku (solą, pieprzem, ewentualnie innymi przyprawami). Cebulę pokroić w plasterki, otoczyć w mące i smażyć w głębokim tłuszczu. Usmażoną cebulę kłaść na wierzch kremu. Smakuje wybornie.

Następnym razem zapłaczę przepisy na maseczkę i peeling z dyni. Was również zachęcam do podawania swoich sprawdzonych przepisów na smakołyki  i kosmetyki z dyni.



Przyprawy do gotowania polecam kupować w sklepach zielarskich i ze zdrową żywnością. Są one czyste od rożnych dodatków chemicznych. Sprawdzone firmy to np. Dary Natury i Nifares.

W Tarnowie polecam sprawdzony Sklep Zielarsko-Medyczny 'Mniszek' na u. N. M. Panny 9/1. Można napisać na adres mailowy 'Mniszka': mniszek.tarnow@gmail.com lub zadzwonić na nr 791 024 609 lub 509 024 609 i poprosić o wysłanie.