Kulinarnie (5) - Placek 'Orzeszek'

Dzisiaj polecam placuszek mojej siostry, który jest ulubionym w rodzinie. To ten który wcinałyśmy na naszym ostatnim spotkaniu Dzielnych Niewiast. Nazwa oryginalna to 'Mazurek orzechowy dla rodziny', ale my nazywamy go 'Orzeszkiem'. Jest pyszny!

Przepis jest w wersji nieco zmodyfikowanej przez Klaudię, ale dzięki temu placuszek jest jeszcze lepszy;)

CIASTO:

50 dkg mąki (ok. 3 szklanki, ja daję pszenną i razową 1:1):

20 dkg masła (prawdziwe powyżej 80% tłuszczu)

20 dkg cukru pudru (Klaudia daje ¾ szklanki cukru brązowego)

2 jajka

2 łyżki miodu (lepiej ciemnego wtedy kolor jest złocisty)

2 łyżki ciepłego mleka

1 łyżka sody

Mąkę, sodę i masło posiekać nożem, dodać cukier, jajka, miód roztopiony w ciepłym mleku i wymieszać, ciasto ma odchodzić od ręki, czasami trzeba kilka razy podsypywać mąką, nie za dużo bo będzie twarde. Ciasto podzielić na 3 części i piec ok. 15-20 min. w 180 °C.

PRAŻONE ORZECHY:

20dkg orzechów  włoskich posiekanych nie mielonych (można zrobić zamiennie ze słonecznikiem)

6  łyżek cukru (Klaudia dodaje brązowy)

12 dkg masła

2 łyżki miodu

Usmażyć to wszystko na słabym ogniu, na złoty kolor. Wylać na trzecie ciasto dosyć szybko , bo tez szybko zastyga i upiec jak wyżej. Po studzeniu przełożyć masą. Część z orzechami na górę.

MASA: (oryginalnie budyniowa, ale Klaudia robi zawsze grysikową)

1 litr mleka

1 szklanka grysiku (Ona dodaje orkiszowy)

 kostka masła

 ¾ szklanka cukru pudru (Ona dodaje brązowy nie puder)

Ugotować gęsty grysik, utrzeć masło z cukrem i dodawać grysik ucierając na puszystą masę. Ja gotuję grysik z cukrem. Jak jest letni to wrzucam miękką kostkę masła i ucieram mikserem. Przekładam i gotowe. Musi trochę nasiąknąć dlatego lepiej smakuje na drugi dzień.

Jeżeli zrobicie ciasto z podwójnej porcji, to jest dużo wyższy i pięknie się prezentuje.

SMACZNEGO!